Polenta pasticciata ai formaggi

Oggi vi faccio conoscere uno dei piatti autunnali che adoro in particolar modo:
si tratta della polenta ai formaggi, comunemente conosciuta come 
"polenta taragna", ma che io mi diletto a fare aggiungendo qualche variante e per questo la chiamo polenta ai formaggi.

INGREDIENTI

per 4 persone

2 litri di acqua

500 grammi circa di farina gialla

500 grammi di formaggi a vostro piacere ma di cui NON potete dimenticare il gorgonzola

50 grammi di parmigiano grattugiato

100 grammi di burro

1 spicchi di aglio

2 foglie di salvia

sale grosso


PROCEDIMENTO

In una pentola capiente mettete l'acqua con il sale e fatela bollire.
Quando l'acqua bolle versate a pioggia la farina mescolandola con una frusta in modo da non formare grumi.
Dovete ottenere una consistenza abbastanza morbida, come ad esempio una besciamella densa, tanto per intenderci.
fate cuocere la polenta a fuoco lento per almeno 50 minuti mescolando frequentemente.

Nel frattempo tagliate a piccoli cubetti il formaggio da voi scelto per questo piatto avendo cura di alternare formaggi a pasta molle con formaggi a pasta dura, così da avere una giusta armonia di gusto. Spezzettate per bene anche il gorgonzola.

In un pentolino versate il burro con lo spicchi di aglio e le foglie di salvia.

Trascorsi i 50 minuti unite il formaggio alla polenta e con molta delicatezza amalgamatelo fino al suo completo scioglimento. Ci vorranno dai 10 ai 20 minuti.

Fate sciogliere il burro e fatelo cuocere fino a che raggiunge un bel color nocciola.

In una terrina rovesciate la polenta con i formaggi, spolverate con abbondante parmigiano e condite con il burro fuso preparato.

Mescolate e servite subito.

Ottima appena fatta la polenta ai formaggi è fantastica anche il giorno dopo ripassata in padella con una noce di burro fresca.

Buon Appetito !!!