Risotto al trevisano

Ingredienti per 4 persone:

300 g. riso carnaroli

250 g. insalata trevisana

1 cipolla piccola

2 cucchiai di olio EVO

20 grammi di burro

abbondante brodo vegetale

4 cucchiai di parmigiano reggiano


Procedimento:

affettate sottilmente la cipolla e fatela rosolare nel burro e nell'olio;

nel frattempo affettate grossolanamente l'insalata prima lavata.

Quando la cipolla inizia a prendere colore unite l'insalata e mescolate con cura;

dopo un paio di minuti unite il riso, mescolate e portate a cottura unendo gradatamente il brodo vegetale che avrete fatto scaldare.

A cottura terminata unite il parmigiano, mescolate per bene e servite.

Buon appetito!!!