Salsa di pomodoro a modo mio.

Inizio la mia avventura su questo blog postando la ricetta della mia salsa di pomodoro.

E' semplice, veloce e gustosa.


INGREDIENTI

1 kg di pomodori maturi

4 spicchi di aglio

1 manciata di foglie di prezzemolo

1 manciata di foglie di basilico

50 grammi di burro

3 cucchiai di olio EVO

sale, pepe


PROCEDIMENTO

Lavare per bene i pomodori e ridurli a pezzetti non troppo grossi.
Metterli in un tegame e farli cuocere così al naturale per circa 40 minuti a fuoco medio lento, mescolando spesso perchè non si attacchi al fondo.

Fare intiepidire, quindi passare la salsa con il passa verdure, in modo che si possano eliminare le bucce e i semini, ottenendo così una salsa densa e omogenea.

In un altro tegame mettere il burro, l'olio e gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati. fare rosolare il tutto fino a quando l'aglio prenderà un bel color nocciola.
A questo punto versare la salsa di pomodoro nel tegame, salare e pepare a piacere e far cuocere per circa un'oretta.

Nel frattempo tritate molto finemente il prezzemolo con il basilico e dopo l'ora di cottura della salsa unire il trito al pomodoro. Mescolare per bene e far cuocere ancora per un'altra mezz'ora.

Spegnere, far raffreddare ed invasare per la conservazione.

E' una base che si presta per essere utilizzata per mille sughi diversi, oppure è già buona così per fare una bella pastasciutta veloce ma gustosa.